Pasca cremoasa cu branza si iaurt

   

     In fiecare an cand imi vizitam rudele de Paste aveam un interes ... sa le testez retetele si bineinteles sa le si cer...  Aceasta am obtinut-o de la soacra mea, au trecut multi ani de atunci insa nu am avut timpul necesar pentru fotografiat si publicat pe blog... Insa sper intr-un nou inceput.
     Bine v-am regasit dragii mei...

     Reteta de pasca cremoasa cu branza si iaurt este simpla, se prepara repede si nu necesita multe ingrediente.
   
     Blat:

• 300g biscuiti digestivi (pot fi si cu ciocolata)
• 170 g unt topit

     Pasca cremoasa:

• 500 g branza dulce de vaci, click pentru reteta
• 500 g iaurt (prefer grecesc dar nu e obligatoriu)
• 90 g amidon
• 6 oua
• 250 - 300 g zahar pudra
• mirodenii (coaja de vanilie, extract de vanilie, zahar vanilat) dupa gust

     Mod de preparare:

Intr-un robot de bucatarie maruntiti biscuitii apoi amestecati-i cu untul topit. 

Ungeti o forma de pasca cu diametrul de 28 cm sau folositi cum am facut eu una de 21 cm si una de 18cm cu unt. Distribuiti biscuitii la baza formei si dati la frigider.

Mixati in robot branza cu iaurtul pana devin cremoase apoi adaugati amidonul. 

Bateti ouale spuma, adaugand un praf de sare si treptat zaharul pudra si cel vanilat. Adugati amestecul cu branza, esenta si coaja de lamaie si amestecati usor.

Distribuiti compozitia in tava (sau tavi) si asezati-le in tava cuptorului pe hartie de copt. Daca curge putin unt veti impiedica curatul cuptorului.

Coaceti 60 minute la foc potrivit (170 grade), pana incepe sa se rumeneasca pasca. Va "umbla" putin in tava pana se va raci. Nu va faceti griji, este coapta. 

Lasati la racit si decorati dupa plac. 

P.S. Chiar daca va crapa gustul este delicios. Va las si sectiunea...

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Prajitura Carpati

Recunosc ca pentru mine aceasta prajitura a fost o provocare. Imi placea foarte mult cand o vedeam in farfurii. Prajitura Carpati nu este complicata, cele 8 foi se intind usor, trebuie doar putina atentie la montat si este gata .

Ingrediente pentru foi:

• 3 oua
• o cana zahar
• o cana ulei
• o cana lapte
• o lingurita bicarbonat de sodiu
• o lingura zeama de lamaie sau otet
• coaja de la o lamaie
• faina cat cuprinde

Ingrediente crema:

• 400 g zahar
• 2 kg lapte
• 5 linguri apa
• 16 linguri faina (mai pline)
• 250 g unt
• esenta de rom

Glazura:

• 300 g ciocolata topita
• nuca de cocos

Mod de preparare foi:

Mixati ouale cu zaharul apoi adaugam treptat laptele, uleiul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si la urma faina. Lasati aluatul 10-15 minute la temperature camerei apoi impartiti-l in 8 parti egale.

Taiati o bucata de hartie de copt cat tava aragazului. Intindeti prima foaie pe ea, mutati-o pe dosul tavii si dati la cuptor (preincalzit la 170 grade) pentru 12 minute sau pana cand incepe sa se rumeneasca la colturi. Nu intindeti direct pe tava ca sa aveti un sablon. Cat tava este la cuptor, va ocupati de celelalte foi, le intindeti la fel pe hartie de copt.

Puneti foile una peste cealalta.

Pentru crema caramelizati zaharul impreuna cu apa (atentie sa fie in stare lichida) intr-o cratita de 3-4 litri apoi adaugati treptat cate o lingura de faina.

Adaugati laptele putin cate putin si amestecati continuu pana crema se ingroasa. Luati de pe foc si adaugati untul si esenta dupa gust.

Opriti 250 g de crema iar restul distribuiti-o intre foi fierbinte. Asezati deasupra prajiturii o greutate (un fund de lemn greu, tava in care ati copt prajitura) si lasati prajitura la rece pana a doua zi.

Taiati marginile prajiturii apoi impartiti prajitura in 6 parti egale.

Taiati fiecare parte pe diagonala. Folositi un cutit bine ascutit.

Intindeti pe partea alba un strat generos de crema si uniti-o cu cealalta parte alba. Varf la varf.

Ungeti fiecare munte cu un strat de ciocolata si presarati nuca de cocos. Cu ciocolata neagra arata mai bine. Acum depinde de gust!

Dati prajitura la frigider cateva ore apoi taiati-o si serviti-o cu placere!

Copile mic, nu e frumos sa furi! Tu primesti prajituri cu fructe -  fara zahar sau indulcitori!

Sa aveti spor si pofta!

Mihaela - multumesc pentru reteta!



Cititi toata reteta

Cozonaci pufosi cu nuca

Am tot testat diferite retete de cozonac insa acum va pot garanta ca acesta este cel mai bun, prin urmare trebuie sa va dau reteta. Chiar daca nu este cel mai rapid mod pentru a-l prepara va spun sincer, merita efortul. Reteta este din Cartea de Dulciuri scrisa de Ecaterina Teisanu, carte pe care o recomand cu drag deoarece are foarte multe retete delicioase.

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 7 galbenusuri
• 2 albusuri - ATENTIE la aluat se folosesc doar doua albusuri nu 7
• 50 g drojdie
• 300 g zahar
• 250 g unt
• aroma de rom
• 450 ml lapte (sau cat cuprinde faina)
• 2 lingurite rase cu sare
• coaja de la o portocala
• coaja de la o lamaie

Umplutura:

• 600 g nuca
• 7 albusuri
• 100-150 g zahar (dupa preferinta)
• 2 lg cacao
• 200 ml lapte
• stafide
• arome dupa plac (prefer esenta de rom)

Pentru uns: 2 galbenusuri +1 lingura lapte


Mod de preparare aluat:
Cerneti faina cu o seara inainte si lasati-o in lighean la temperature camerei. Tot atunci amestecati galbenusurile cu putina sare sa se inchida la culoare.

A doua zi amestecati drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut.
Intr-un castron mare opariti 1/2 ceasca de faina cu putin lapte clocotit (100-150 ml) si frecati bine sa nu faca cocolosi.

Dupa ce s-a racit (a ajuns la temperature camerei) amestecati bine bine cu drojdia apoi acoperiti cu un servet si lasati la crescut 10-15 minute. Cam asa arata dupa ce a crescut.

Mixati bine galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se fac ca o crema spumoasa. adaugati si cate putin lapte caldut pana se topeste zaharul.
Bateti  cele 2 albusuri pentru aluat spuma.

Peste restul de faina din lighean adaugati plamadeala, laptele, romul si coaja de citrice. Amestecati usor.

Adaugati galbenusurile frecate si albusurile batute spuma.

Framantati in jur de 30-45 minute adaugand cate putin unt topit (caldut nu fierbinte). Daca aluatul este prea tare mai adaugati lapte caldut. 

Lasati coca la crescut in jur de 2 ore, la loc cald, ferit de curent.

Pentru crema bateti 7 albusuri spuma cu zaharul apoi adaugati nuca.

Dizolvati cacaua in laptele caldut apoi adaugati peste nuca. Adaugati si esenta de rom dupa gust. Amestecati usor si adaugati stafidele. 

Dupa ce creste frumos aluatul rasturnati-l pe o planseta unsa cu ulei si impartiti-l in 4. Intindeti prima foaie (cam 50 cm *25 cm) apoi ungeti cu 1/4 din crema.

Procedati identic si cu celalalte apoi impletiti-le 2 cate 2. Puneti cozonacii in tava tapetata cu hartie de copt si lasati-i la crescut pentru 40-50 minute, la loc cald, fara curent.

Ungeti-i cu galbenusurile amestecate cu lapte.

Dati cozonacii la cuptor (preincalzit la 170 grade) si coaceti-i la foc potrivit (170 grade) pentru 70 minute. Pentru a preveni arderea lor acoperiti cozonacii dupa 30-40 minute cu hartie de copt. Scoateti-i pe un gratar si lasati-i la racit tot in bucataria calda, feriti de curent.

Taiati felii si serviti-le cu placere. Una... doua... cat puteti ca nu faceti cozonaci in fiecare zi.

Sa aveti spor si pofta!

PS:  Aluat : 2 albusuri + 7 galbenusuri
       Crema: 7 albusuri
       Uns: 2 galbenusuri
       Total 9 oua.

Cititi toata reteta

Cornulete cu vanilie

Multe persoane se feresc de clasicele cornulete (reteta aici) pentru ca sunt migaloase la facut. Pentru ele si nu numai vin cu aceasta reteta rapida, cornuletele cu vanilie dozandu-se cu posul.

Ingrediente pentru 50 bucati:

• 300 g faina 
• 120 g faina de migdale
• 220 unt
• 120 g zahar pudra cu aroma de vanilie (sau zahar pudra si esenta (pastaie) de vanilie)
• 4 galbenusuri
• un praf sare
• pentru pudrat - zahar vanilat fin sau tot zahar pudra cu aroma de vanilie

Mod de preparare:

Cerneti intr-un bol faina, apoi amestecati-o cu faina de migdale si sarea, Amestecati cu untul rece, adaugati zaharul pudra apoi galbenusurile.

Framantati bine pana se omogenizeaza aluatul apoi lasati-l la frigider pentru cateva ore sau peste noapte. Puneti compozitia intr-un pos (atentie daca e din plastic sa fie rezistent, pungile acelea de unica folosinta sunt foarte subtiri) si formati cornuletele. Distribuiti-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Bagati tava in cuptorul preincalzit (180 grade) pentru 14-16 minute sau pana cand cornuletele incep sa se rumeneasca putin. Lasati le la racit apoi pudratile din zabundenta cu un zahar vanilat fin.

Sunt delicioase si se pastreaza si doua saptamani in cutii inchise ermetic.

Sa aveti spor si pofta!

Cititi toata reteta

Ciocolata de casa cu menta si cafea

Indraznesc sa il intampin pe mos Nicolae cu aceasta bunatate de ciocolata. Sigur nu se supara daca o gaseste si la voi. Se prepara foarte repede, iar gustul este minunat! In imagine sunt doua portii, mai jos sunt ingredientele pentru una singura.

Ingrediente ciocolata cu cafea

• 75 ml cafea tare
• 150 g zahar
• 100 g unt
• 240 g lapte praf (+/- cateva grame)
• 2 linguri cacao

Ingrediente ciocolata menta:

• 75 ml apa
• 150 g zahar
• 100 g unt
• 250 g lapte praf (+/- cateva grame)
• esenta de menta dupa gust

Mod de preparare:

Amestecati cacaua cu laptele praf apoi treceti-le prin sita.

Puneti zaharul si apa int-o cratita teflonata sau intr-un ceaun pe foc potrivit. Amestecati din cand in cand.

Dupa ce s-a topit zaharul lasati pe foc mic 5 minute, adaugati  untul taiat cubulete si  amestecati rapid. Lasati pe foc pana se topeste apoi dati deoparte.

Cand untul e topit complet ...

Adaugati laptele praf si amestecati bine bine pana se omogenizeza. Pasta formata nu tebuie sa fie foarte tare. Din acest motiv mereu specific cantitatea laptelui praf  +/- cateva grame.

Intindeti amestecul intr-o tava acoperita cu folie alimentara.

Procedati identic cu cel de-al doilea strat si la urma adaugati esenta. Intindeti-o peste ciocolata maro apoi presarati cafea.

Lasati -o la rece minim o ora apoi taiati-o si serviti-o cu placere!

Draga mosule, sper ca iti este pe plac iar voua tuturor va doresc sa aveti spor si pofta! 

Cititi toata reteta

Prajitura cu mere si lapte praf

Rareori imi ramane timp pentru blog, insa prajitura aceasta cu mere si lapte praf este prea buna si trebuie sa o impart cu voi. Se prepara usor si gustul este deosebit. Nu va speriati, nu aveti de intins la foi.

Ingrediente:

• 2.5 kg mere
• 150 g zahar
• o lingurita scortisoara
• 2 plicuri zahar vanilat
• 250 g unt
• o cana faina (250g)
• o cana gris (220g)
• o cana lapte praf (150g)
• o cana zahar (310g)
• o cana biscuiti (120g)
• un plic praf de copt

Mod de preparare:
Spalati merele, curatatile de cotor si dati-le pe razatoare. Amestecati-le cu ambele tipuri de zahar (cele 150 g si cel vanilat) si cu scortisoara si lasati-le la temperatura camerei cam 90 minute.

Intr-un bol mai marisoar amestecati restul ingredientelor, mai putin untul.
Tapetati o tava de 40*28 cm cu hartie de copt. Distribuiti jumatate din pachetul de unt pe toata suprafata tavii si peste el presarati 1/3 din amestecul cu faina.

Puneti peste amestec 1/3 din cantinatea de mere, acoperiti cu un alt strat de faina. Reperati operatiunea de 2 ori.

Peste ultimul strat de mere distribuiti biscuitii sfaramati (sau dati prin robot) si peste ei presarati din loc in loc untul ramas. Daca nu va ajunge ultimul strat de mere, nu intrati in panica, luati 3 mere spalate si dati-le rapid pe razatoare direct in tava... Din experienta va spun ca nu se intampla nimic, prajitura are acelasi gust. Dati tava la cuptor pentru 40 minute sau pana cand prajitura trece testul scobitorii.

Lasati-o la racit in tava apoi dati-o la frigider cateva ore apoi taiati-o si serviti-o cu placere...

Este mult mai buna rece.

Sa aveti spor si pofta!

Multumesc Teo pentru reteta!

Cititi toata reteta