Trucuri si sfaturi despre carnea de miel

* Mielul cumparat este tanar daca nu are carnea prea rosie, iar grasimea alba.

* Foloseste cotletele de miel pentru friptura la gratar, pulpeele din spate si coapsa pentru friptura la tava, pieptul gatul si coada pentru ciorbe, capul pentru salate sau bors. Pulpele din fata foloseste-le pentru mancaruri, friptura la tava sau pentru tocat.

* Cea mai buna tocanita din carnea de miel se prepara din "colier"(gatul si vertebrele cervicale ale animalului).

* Rasolul de miel este cel mai potrivit asocierilor indraznete de gusturi sarate si dulci.

* Pentru a deveni mai frageda si pentru a-i indeparta mirosul specific, carnea de miel poate fi oparita cu lapte inainte de a fi gatita.

* Cea mai aromata marinata pentru carnea de miel se prepara din 3 pahare de vin rosu, 2 linguri coniac, o lingurita scortisoara pisata, 2 cuisoare, o ceapa, sare, piper si un morcov mic.

*Un drob de miel reusit nu trebuie sa sature ci sa starneasca pofta de mancare pentru friptura si celelalte bunatati. Pentru aceasta un drob de miel trebuie sa fie insotit la preparare de multe oua si ceapa verde, care sa-l faca usor si picant. Daca ramane dupa masa din ziua de paste acest drob de miel va fi bun si rece a doua zi.

Preluate din revista "Carticica Practica" nr 3/2009