Bucataria Irinei...: Pasca cu branza dulce si aluat fraged

In ultimii ani de Paste gospodinele pregatesc dulciuri care mai de care mai sofisticate, dandu-le la o parte pe cele traditionale. Haideti sa schimbam acest obicei si sa aducem in casele noastre aroma de pasca si cozonac cu nuca.
Daca nu va place pasca cu mult aluat atunci aceasta reteta e perfecta.

Ingrediente aluat:

60 ml lapte
10 g drojdie de bere
500 g faina
200 g unt
2 oua
200 g zahar
2 plicuri de zahar vanilat
un varf cutit sare
coaja de la o portocala
coaja de la o lamaie

Ingrediente umplutura:

1 kg branza de vaci
2 linguri smantana
2 linguri faina
4 oua
200 g zahar
2 plicuri zahar vanilat
coaja de la o portocala
coaja de la o lamaie
un varf cutit sare
200 g stafide
zahar pudra pentru decor

Mod de preparare:
Intr-un bol se pune faina, se face un gol in mijloc si se adauga ouale, maiaua (pregatita din drojdie, lapte si o lingurita zahar), ambele feluri de zahar si coaja de citrice. Se amesteca putin incorporand faina de pe margini.

Se adauga untul. Cand uit sa il scot din frigider il sfaram putin cu mana. Se framanta 5-10 minute aluatul (nu e foarte tare).

Coca se pune intr-un vas uns cu putin ulei se acopera cu folie si se lasa 30-40 minute la crescut intr-un loc cald. Nu va asteptati sa creasca foarte mult.

In alt bol se pun branza de vaci, smantana, faina, ouale, ambele tipuri de zahar, coaja de citrice si sarea.

Se adauga stafidele si se amesteca.

Din mai bine de jumatate de aluat se imbraca o forma de tort (cu pereti detasabili), cu mana.

Se pune branza si marginile se indoie cu o spatula.

Restul de aluat se intinde pe o planseta presarata cu faina si se taie din el cu forma cateva fasii.

Restul de aluat se intinde, iar cu foaia formata se acopera pasca. Se preseaza usor marginile sa nu iasa branza si se acopera cu fasiile de aluat. Puteti face un zig zag, sau ce va place.