Prajitura din foi umplute cu nuca si frisca

Una din prajiturile mele preferate este aceasta, foile sunt cu zahar ars iar crema din frisca si nuci. Foile se pot face si cu cateva zile inainte de a fi umplute.

Ingrediente:

• 10 linguri zahar (150g) - din care 75 g se arde

• 5 linguri apa (75 ml)

• 2 plicuri zahar vanilat (optional)

• 2 oua

• 6 lg ulei (90 ml)

• o lingurita rasa bicarbonat de sodiu (nestins)

• faina cat cuprinde (350 g)

Ingrediente crema:

• 500 g smantana naturala

• 150 g zahar

• 300 g nuca

• 2 linguri esenta rom

Pentru glazura: o ciocolata alba topita

Mod de preparare:
Puneti 75 g zahar intr-o cratita pe foc mic pana se lichefiaza. Stingeti cu apa si lasati pe foc mic pana se topeste caramelul. Lasati siropul la racit.

Bateti ouale cu restul de zahar si cu zaharul vanilat, adaugati treptat uleiul, siropul si faina amestecata cu bicarbonat.

Intindeti direct pe hartie de copt 2 foi mari apoi taiati-le in doua. Daca nu aveti tava mare (42*30 cm) puteti face 3 foi mai mici. Coaceti foile 12 minute la 180 grade (cuptor preincalzit). 

Pentru crema bateti smantana cu zaharul. Daca este foarte tare adaugati o lingura de lapte sau apa rece pentru a nu se face unt. Cand se topeste zaharul adaugati nuca si esenta de rom.

Umpleti foile cu crema obtinuta si turnati glazura peste ultima foaie. Lasati prajitura la temperatura camerei pana a doua zi. Taiati-o si serviti-o cu placere!

Sa aveti spor si pofta!

Muffins cu zmeura

Imi place zmeura nespus si nu puteam sa plec acasa fara ea dintr-un hypermarket. Mare si frumoasa parca ma striga ia-ma acasa.....

Ingrediente (pentru 12 muffins):

• 260 g faina
• 2 lingurite rase praf de copt
• o jumatate lingurita bicarbonat de sodiu
• un ou
• 180 g zahar
• 250 ml iaurt
• 100 ml ulei
• 120 g zmeura (36 buc)
• 2 lingurite extract de vanilie (sau esenta sau zahar vanilat)

Mod de preparare:
Amestecati faina cu praful de copt si cu bicarbonatul de sodiu.

Bateti oul cu zaharul.

Adaugati treptat iaurtul, uleiul, extractul de vanilie si apoi amestecul cu faina.

Tapetati o tava pentru muffins cu hartiute speciale si puneti in fiecare compartimeent cate o lingura de compozitie apoi cate 2 bucati de zmeura.

Turnati peste zmeura cate o lingura de compozitie si deasupra puneti cate o bucata de zmeura (nu umpleti mai mult de 2/3 pentru ca nu vor creste suficient).

Dati tavile (2*6 buc) la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 20-25 minute. Cand sunt coapte scoateti prajiturelele pe un gratar, lasati-le la racit apoi serviti-le cu placere.

Nu ma credeti ca sunt pufoase si bune???

Sa aveti spor si pofta!

Ghebe cu usturoi

Cred ca v-am mai spus ca la noi ghebelor li se zice opintici sau pipinci, depinde de zona. Imi plac mult de aceea am grija toamna sa imi pun cateva pungi la congelator. Cu una  din ele am facut aceasta reteta.

Ingrediente:

• 1 kg ghebe (opintici)
• o ceapa
• 100 ml ulei sau unt
• 3 cani de apa
• sare 
• piper
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Daca aveti ghebe proaspete curatati-le bine, coditele care sunt prea mari taiati-le de la jumatate, puful de sub/de pe palarie indepartati-l apoi spalatii bine sa nu ramana pamant intre lamele. Daca le aveti congelate treceti la urmatorul pas.

Intr-o cratita incapatoare puneti ceapa tocata marunt si turnati peste ea uleiul. Puneti oala pe foc potrivit si amestecati cu o lingura de lemn.

Adagati ghebele, apa, putina sare si piper si fierbeti sub capac pana scade apa.  Amestecati din cand in cand si daca apa a scazut si buretii nu sunt fierti suficient mai adaugati putin apa.

Adaugati cateii de usturoi tocati  (cand ghebele sunt fierte) si mai fierbeti 2-3 minute.

Sa aveti spor si pofta!

Prajitura cu nuca de cocos

De mult visam la o prajitura cu nuca de cocos pufoasa, aromata si cu blat de pandispan prin urmare am trecut la treaba...

Ingrediente blat:

• 6 oua
• un praf sare
• 180 g zahar (12 linguri)
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 6 linguri apa
• 180 g faina (12 linguri)
• un praf de copt (10g)

Ingrediente crema:

• 5 oua
• 200 g zahar
• 2 plicuri de zahar vanilat
• 400 g lapte
• 7 linguri faina
• 200 g unt moale
• 100 g nuca de cocos

Ingrediente glazura (optional):

• 100 g ciocolata alba
• nuca de cocos

Mod de preparare blat:
Bateti bine ouale cu sarea pana isi tripleaza volumul (se fac ca bezeaua), adaugati treptat ambele feluri de  zahar, apa si treptat faina amestecata cu praful de copt.

Tapetati o tava (25*35 cm) cu hartie de copt si intindeti 1/3 din compozitie (in jur de 250 g). Dati tava la cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 12 minute. Procedati identic si cu celelalte foi.

Mod de preparare crema:
Bateti bine ouale cu sarea pana isi tripleaza volumul (se fac ca bezeaua) apoi adaugati treptat ambele feluri de   zahar, laptele si cele 7 linguri de faina. Fierbeti crema pe foc mic intr-o oala teflonata pana se ingroasa
amestecand mereu.

Luati-o de pe foc si cand este la temperatura camerei adaugati treptat untul si apoi nuca de cocos.

Ungeti prima foaie cu jumatate din crema, acoperiti cu a doua foaie, ungeti cu restul de crema si acoperiti ultima foaie. Topiti ciocolata in baie de aburi si intindeti-o peste prajitura. Presarati putina nuca de cocos.

Lasati-o la racit cateva ore apoi taiati-o dupa plac.....

Sa aveti spor si pofta!
Particip cu aceasta reteta la provocarea lunii februarie din proiectul Dulce Romanie gazduita de Johanna.

Prajitura Regina cu Crant

Spre deosebire de Prajitura Regina Maria clasica acesta este acoperita cu crant. Difera putin si cantitatile pentru blaturi dar modul de pregatire este identic. Este delicioasa.

Ingrediente blat (1) pandispan:

• 6 albusuri
• 6 galbenusuri
• 7 linguri zahar (100 g)
• o lingura zahar vanilat (un plic)
• 6 linguri faina (90 g)
• un pachet praf de copt (10 g)
• un praf sare

Ingrediente blat (2) bezea:

• 6 albusuri
• 150 g zahar
• 30 g faina (2 linguri)
• 180 - 200 g nuca macinata taiata marunt
• un praf sare

Ingrediente crema:

• 200 g zahar pudra
• 6 galbenusuri
• 2 linguri cacao
• un pachet unt

Ingrediente crant:

• 100 g zahar
• 60 g nuca tocata

Mod de preparare:
Pentru blatul 1 bateti albusurile cu putina sare. Cand se transforma in spuma adaugati treptat zaharul si la urma zaharul vanilat. Atentie mixati foarte foarte bine!

Cand spuma devine consistenta adaugati galbenusurile batute putin.

Adaugati faina amestecata cu praful de copt.

Puneti compozitia intr-o tava dreptunghiulara (35*25cm) tapetata cu hartie de copt si dati-o la cuptor (preincalzit 170 grade) pentru 20 minute.

Pentru blatul 2 bateti albusurile spuma cu un praf sare. Adaugati treptat zaharul, faina si apoi nucile ( indepartati-le pielita cat puteti). Observati va rog si bezeaua cat de bine este batuta.

Puneti compozitia intr-o tava dreptunghiulara (35*25cm) tapetata cu hartie de copt si dati-o la cuptor (preincalzit 170 grade) pentru 20 minute. Cand o scoateti din cuptor, mutati blatul pe un gratar si dupa cateva minute indepartati-i hartia.

Cat se racesc blaturile faceti crema.
Mixati bine intr-un vas galbenusurile cu 200 g zahar pudra.Puneti vasul intr-o oala cu apa pe foc si fierbeti pana se ingroasa. Amestecati din cand in cand. Lasati crema la racit.

Scoateti apa din unt. Adaugati treptat untul peste crema racita.

Impartiti crema in 2 parti egale. Jumatate amestecati-o cu 2 linguri de cacao.

Pentru crant puneti zaharul la caramelizat.

Adaugati nucile si amestecati bine pana sunt acoperite integral de caramel.

Rasturnati nucile pe o hartie de copt unsa cu ulei si sfaramati-le cu un ciocon de snitel sau cu un facalet.

Pe blatul de pandispan intindeti crema maro, peste ea foaia de bezea apoi crema galbena. Deasupra presarati crantul.

Lasati-o  la frigider cateva ore apoi serviti-o cu placere!

Sa aveti spor si pofta!

Ciuperci cu smantana

Ciupercile cu smantana se prepara din ciuperci albe, tinere, de camp, de padure sau de crescatorie (cum am folosit eu). Sunt foarte bune consumate cu mamaliguta.

Ingrediente:

• 100 g unt
• 600 g ciuperci champignon
• 300 g smantana
• sare
• piper
• o legatura de patrunjel verde

Mod de preparare:
Curatati ciupercile de nisip si de pielite. Ca sa nu se innegreasca pe masura ce le curatati puneti-le intr-un vas cu apa rece si putin otet sau sare de lamaie.  Spalati-le bine apoi taiati-le felii subtiri.
Puneti intr-o cratita untul la topit apoi adaugati ciupercile.

Acoperiti cratita cu un capac si lasati ciupercile sa se inabuse la foc mic pana scade zeama pe care o lasa, apoi adaugati smantana, sare si piper.

Lasati-le sa mai dea cateva clocote, presarari putin patrunjel verde tocat si serviti-le cu mamaliguta fierbinte.

Sa aveti spor si pofta!

Salata de ardei copti cu maioneza

Imi plac ardeii si din acest motiv toamna pun la congelator cateva kilograme, sa nu le duc dorul iarna... Daca nu aveti la congelator atunci ii coaceti pe tabla sau in ulei dupa cum am prezentat AICI.

Ingrediente:

• 10 ardei grasi copti si curatati
• 3 catei usturoi
• 2 oua fierte, tari (galbenusurile)
• un ou nefiert
• 50 ml ulei
• o lingurita mustar
• sare
• piper
• patrunjel pentru decor

Mod de preparare:
Amestecati galbenusurile fierte date prin sita cu galbenusul nefiert. Amestecati mereu si adaugati treptat putin cate putin uleiul si la urma mustarul.

Taiati ardeii fasii (1*2 cm) si amestecati-i cu maioneza, usturoiul tocat marunt sare si piper dupa gust.

Lasati salata la rece 1-2 ore ca se se imbine aromele apoi serviti-o cu placere....

Sa aveti spor si pofta!

P.S. 1. Pentru o salata de post folositi maioneza din comert, cam 2-3 linguri.
        2. Puteti pune si albusurile in salata. Este la fel de buna, mie mi-au fost furate :).

Pui pe sticla la cuptor

Puiul pe sticla este preferatul meu. Cu putin mujdei si cativa cartofi copti... merge de minune.

Ingrediente:

• un pui (fara cap, gat, labe) curatat si spalat
• 3 lingurite boia de ardei dulce
• 2 lingurite de sare
• o lingurita de piper
• 50 ml ulei de masline
• 8 catei de usturoi

Mod de preparare:
Amestecati boiaua de ardei cu sarea si piperul si presarati peste pui. O parte din amestec introduceti si sub piele si distribuiti uniform. Lasati puiul la rece 2-3 ore si apoi puneti-l (infingeti-l) pe o sticla plina cu apa.
Ungeti o tava cu 2-3 linguri ulei de masline si asezati tava in mijlocul tavii.

 Ca sa fiu sigura ca ajunge carnea am pus si cateva pulpe in tava. Dati tava la cuptor (preincalzit 200 la grade) pentru 60 minute. Luati din tava putin sos, ungeti puiul si dati din nou la cuptor pentru inca 30minute pana se rumeneste si carnea devine frageda.

Cu ajutorul a doua furculite scoateti puiul de pe sticla si asezati-l pe un platou. Atentie sa nu va frigeti si sa nu il rupeti.

Este fraged si bun... Gustul puiului a fost mult mai bun decat al pulpelor din tava... Sectiune cu pulpa de la pui...

Sa aveti spor si pofta...