Cornuri cu halva

Ingrediente (20 cornuri):

• 35 g drojdie
• o lingura de zahar
• 1 kg faina
• 2 oua
• 200 g zahar 
• 3 plicuri zahar vanilat
• 120 g smantana
• 50 g unt topit
• 340 ml lapte (+/- 5 ml)
• coaja de la o lamaie
• halva pentru umplut 
• un ou pentru glazura 

Mod de preparare:
Amestecati drojdia cu o lingura de zahar pana se lichefiaza.
Bateti ouale cu restul de zahar (200g) si cu zaharul vanilat.
Cerneti faina intr-un vas in momentul pregatirii cornurile. Este un aspect important ce face ca preparatele sa fie mai pufoase. Adaugati ouale batute si drojdia lichefiata.

Adaugati coaja de lamaie, untul si smantana si framantati. Treptat adaugati si laptele. Framantati bine bine aluatul pana ce devine elastic. Lasati-l la crescut intr-un  loc caldut pana isi dubleaza volumul (o ora - o ora si jumatate).

Rasturnati aluatul pe o planseta si rupeti din el cate o bucata de marimea unui ou. Intindeti bucata, ungeti-o cu halva si rulati-o.

Asezati cornurile intr-o tava unsa cu ulei. Ies cam 20 de cornuri.

 Lasati cornurile in tava la crescut in jur de 20 minute apoi ungeti-le cu ou batut si dati-le la cuptor (preincalzit 180 grade) pentru 30 minute. Cand scoateti cornurile din cuptor ungeti-le cu putin unt si mutati-le pe un gratar. Lasati-le la racit apoi serviti-le cu placere.

Sunt pufoase si bune.
P.S. Daca vreti ca umplutura sa fie mai dulce amestecati halvaua cu 2-3 linguri de zahar pudra!

Sa aveti spor si pofta!

Budinca de clatite cu branza de vaci

Fie ca sunt dulci sau sarate, clatitele reprezinta pentru mine o atractie culinara. Sunt foarte usor de preparat si apetisante.

Ingrediente clatite:

• 5 oua
• 7 linguri cu varf faina
• 5 linguri zahar 
• 500 ml lapte
• un varf cutit sare
• o lingurita extract vanilie (2 plicuri zahar vanilat)
• 20 ml ulei pentru uns tigaia
• 100 g unt pentru uns forma si pentru stropit budinca

Pentru crema:

• 3 oua
• 500 g branza dulce de vaci 
• 150 g zahar pudra (merge si mai putin pentru a nu fi foarte dulci)
• 2 plicuri zahar vanilat
• o lingurita esenta vanilie (sau dupa gust)

Pentru decor:

• mascarpone sau frisca
• dulceata de afine

Mod de preparare:
Amestecati ouale cu faina. Adaugati zaharul, laptele si sarea si  mixati bine pana se omogenizeaza.  Adaugati vanilia si se mixati. Lasati compozitia 20-25 minute la temperatura camerei.

Incingeti o tigaie cu coada si ungeti-o cu foarte putin ulei. Turnati cate un polonic (mai mic) din compozitie si rotiti tigaia pana cand pasta acopera tot fundul. Cand se desprinde de tigaie (o mai ajutam pe margini) intoarceti clatita cu un cutit lat sau o spatula. Lasati-o sa se rumeneasca apoi rasturnati-o pe o farfurie intinsa. Procedati la fel cu toate clatitele.

Pentru crema bateti spuma ouale cu un praf de sare apoi adaugati branza, zaharul vanilat si esenta si mixati pana se omogenizeaza.

Pentru pregatirea budincii utilizati o cratita cam de aceeasi marime cu cea a foilor de clatita. Ungeti cratita cu unt si asezati in ea alternativ o foaie de clatita si un strat de umplutura (branza era moale, umplutura curgea).

Pe ultima foaie puneti restul de unt topit si introduceti forma in cuptor (preincalzit la 180 grade) pentru 40 minute.

Scoateti budinca din cuptor si rasturnati-o pe o farfurie... 

Oranti-o dupa plac cu mascarpone si dulceata si serviti-o cu placere... 

Este delicioasa calda dar si rece...

Sa aveti spor si pofta!

Particip cu aceasta reteta la Provocarea Dulce Romania, gazduita de Corina, in a ei bucatarie!

Tarta cu sunca si cascaval

Apelez de obicei la aceasta tarta cand vreau ceva rapid si usor de gatit, ingredientele le am mereu in frigider. Se poate consuma in orice moment al zilei.

Ingrediente:

• 100 g unt
• 200 g branza de vaci (reteta AICI)
• 100 g faina (+/- o lingura)
• 260 g sunca (sau mortadella)
• 200 g cascaval (sau scamorza)
• 25 g slaninuta afumata (optional)
• 250 g smantana
• 2 galbenusuri
• un ou
• sare
• piper
• masline pentru decor

Mod de preparare:
Framantati un aluat din unt, branza de vaci si faina. In functie de cat de tare este branza adaugati sau nu putina faina, nu trenuie sa fie un aluat foarte tare. Infasurati aluatul in folie transparenta si dati-l la frigider 20 minute.

Taiati fasii sau cuburi sunca, cascavalul si slaninunta. Ungeti o tava de tarta (diametrul 26-28 cm) cu unt si intindeti prin presare aluatul. Intindeti-l si pe margini, cam 4 cm. Pe blat asezati sunca, casacavalul si slaninuta.

Amestecati smantana cu galbenusurile, oul, putin piper si sare. Turnati compozitia uniform in tava. si ornati cu masline.

Coaceti tarta (cuptor preincalzit la 200 grade fara ventilatie) 20 minute, reduceti temperatura la 170 grade  si mai coaceti 10 minute.

 E buna calda dar si rece....

Imi place mult aluatul pentru ca este cu branza de vaci. Nu este crocant ci este pufos (nu va ganditi la aluatul de paine).
Sa aveti spor si pofta!

Biscuiti cu martipan

Nu stiu cat de mult va place martipanul, eu una sunt mare fan. Din cauza aceasta nu am insistat pe omogenizarea aluatului si au mai ramas bucati de martipan prin biscuiti.

Ingrediente (in jur de 40 bucati) :

• 200 g masa de martipan
• 2 oua
• 100 g migdale macinate (faina de migdale)
• 300 g unt de la frigider
• 140 g zahar
• un praf sare
• o lingurita esenta de rom
• 3 linguri de cacao
• 2 linguri de lapte
• 450 g faina

Mod de preparare:
Bateti ouale intr-un vas si amestecati-le cu martipanul taiat cubulete, untul, migdalele macinate, zaharul, un praf de sare si esenta de rom.

Framantati repede pana se obtine un aluat sfaramicios si adaugati faina. Impartiti-l in doua parti egale si intr-una dintre jumatati adaugati cacaua si laptele.

Infasurati ambele aluaturi in cate o bucata de folie transparenta si dati-le la frigider pentru 30 minute. Dupa ce s-a scurs timpul pe o planseta tapetata cu putina faina intindeti cate o foaie din cele doua aluaturi. Asezati foaia alba peste cea neagra si rulati pe lung. Rulati un rulou uniform, strangeti-l in folie alimentara si dati-l din nou la frigider pentru 30 minute.

 Scoateti ruloul din folie si taiati-l in felii groase cam de 1 cm. Asezati melcii formati pe tavi tapetate cu hartie de copt si coaceti-i in jur de 15-17 minute, cuptor preincalzit la 160 grade, mod ventilatie.

Lasati-i la racit pe un gratar si pastrati-i in cutii inchise ermetic. Sunt foarte buni, consistenti si nu foarte dulci.

Sa aveti spor si pofta!

Macarons - reteta de baza

Aceste bezele cu exterior crocant si interior pufos au fost si sunt o provocare pentru foarte multe persoane. Va prezint o reteta cu care nu aveti cum sa dati gres. Regula este sa respectati cu strictete ingredientele.

Ingrediente:

• 170 g zahar pudra (margaritar)
• 160 g faina de migdale ( migdale macinate)
• 120 ml albus (de la 4 oua) separat in 2 cantitati egale
• 160 g zahar
• 50 ml apa
• 1/2 lingurita colorant alimentar 

Mod de preparare:

Puneti intr-un robot de bucatarie zaharul pudra si faina migdalele macinate si mixati scurt, de cateva ori, pana ce se omogenizeaza. Cerneti amestecul intr-un bol mare si daca e cazul aruncati bucatile ramase in sita. Adaugati peste amestec prima cantitate de albus si amestecati pana pasta este densa.

Separat intr-un bol termorezistent puneti a doua cantitate de albus si mixati cu viteza mare.

Intr-un ibric, incalziti la foc mediu, 50 ml apa si 160 g zahar. Fierbeti pana ce siropul obtinut ajunge la 118 grade C ( folositi un termometru pentru sosuri). Turnati siropul treptat peste albusurile spuma si mixati la viteza ridicata pana ce compozitia s-a racit cat de cat si s-a obtinut un amestec translucid, de bezea. Bolul nu trebuie sa fie fierbinte la atingere si caldut. Adaugati colorantul alimentar si amestecati.

Incorporati amestecul de migdale si mixati cateva secunde la viteza mare. 

Nu amestecati pasta prea mult - ar trebui sa se desprinda in fasii groase de pe tel. Fasia ar trebui sa se contopeasca cu restul compozitiei in cateva secunde.

Pregatiti 3 tavi tapetate cu hartie de copt. Puneti compozitia intr-un pos (sau o punga taiata la un capat), cu dui (capatul metalic fara zimti). Faceti  discuri cu diametrul de aproximativ 2.5 cm, izbiti tava de masa de 2 ori,  si lasati-le sa se odihneasca 30 minute la temperatura camerei sau pana ce macarons au capatat o coaja.

Coaceti macarons 13 minute in cuptorul preincalzit la 170 grade. Respectati acest timp cu strictete. Cand trece timpul mutati hartia de copt imediat pe suprafata de lucru (un fund, o planseta, un blat de marmura sau granit) si lasati la racit cateva minute inainte de a desprinde macarons, cu delicatate, de pe hartie.

Puneti intr-un pos curat cu dui mic crema preferata si spritati pe discurile de macarons nu foarte aproape de margine. Acoperiti cu alt disc. lasati macarons la temperatura camerei cateva ore (ideal de seara pana dimineata) pentru a se inmuia perfect apoi pastrati-i in frigider. Nu va speriati daca initial sunt tari ca bezelele. Cand vor fi umpluti vor avea consistenta perfecta.

Eu am preferat sa ii umplu cu orange curd o delicioasa crema de portocale, reteta aici. Se pastreaza foarte bine si o saptamana.

Nu va speriati daca dupa ce se racesc sunt tari ca bezelele. Cand vor fi umpluti vor avea consistenta perfecta.

Sa aveti spor si pofta!

Orange curd - crema de portocale

Orange curd este o crema facuta din suc de portocale proaspat stors si se poate utiliza la diverse prajituri si torturi. Se prepara foarte usor iar gustul este aromat si bun.

Ingrediente:

• 150 g zahar
• 150 ml suc portocale (de la 2 portocale potrivite) 
• 2 oua
• 2 galbenusuri
• 100 g unt moale gras
• coaja de portocale (coaja, fara partea alba)

Mod de preparare:
Intr un vas termorezistent amestecati zaharul cu sucul de portocale. Puneti o cratita cu apa pe foc si cand fierbe asezati deasupra ei vasul cu suc. Amestecati usor pana se topeste zaharul. Cam asa arata siropul cand zaharul este topit.

In alt vas termorezistent mixati bine ouale si galbenusurile. Adaugati treptat siropul fierbinte si mixati pana se omogenizeaza compozitia. Daca vreti o crema mai consistenta si nu spumoasa bateti ouale ca pentru omleta.

Puneti din nou vasul pe cratita de pe aragaz (foc pornit) in jur de 15 minute sau pana ce crema s-a ingrosat.
Luati de pe foc si adaugati untul. Mixati bine pana se topeste apoi lasati crema la racit.

Puneti dupa gust coaja de portocale si mutati crema intr-un borcan.

Pastrati-o in frigider. Din ingredientele de mai sus rezulta 400 g crema de portocale.

Sa aveti spor si pofta!
P.S. Aceasta crema merge de minune la macarons.... Reteta in curand pe blog...

Prajitura cu bulion si crema de gris

Prajitura cu bulion si crema de gris este ieftina, buna si foarte usor de preparat. Prefer sa coc foi mari si va recomand daca nu aveti nici un eveniment (sau familie numeroasa) sa injumatati cantitatile.

Ingrediente foi cu bulion

• 300 g zahar
• 400 ml ulei
• 4 linguri bulion (100g )
• o lingura amoniac stins (7g)
• 2 oua
• 2 linguri smantana
• 900 g faina (cat cuprinde)

Ingrediente crema:

• 1 l lapte
• 8 linguri rase gris (90g)
• 250 g zahar pudra
• 200 g unt moale
• esenta vanilie dupa gust
• 500 g magiun (gem) de prune
• 100 g nuci prajite (optional)

Mod de preparare foi:
Puneti toate ingredientele intr-un vas si mixati pana se omogenizeaza.

Adaugati treptat faina si framantati un aluat molicel (atat cat sa puteti intinde foile). Lasati coca cateva minute la odihnit (va garantez ca nu se intampla nimic daca sta si cateva ore in frigider, de obicei framant dimineata si coc seara cand ma intorc de la servici) apoi impartiti-o in 4. Intindeti foile si coaceti-le pe rand, pe fundul unei tavi (40 * 32 cm), in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 12 minute. Daca cuptorul dispune de modul convectie coaceti cate 2 tavi in acelasi timp la 160 grade.

Pentru crema puneti laptele la fiert si cand fierbe turnati treptat grisul amestecand mereu. Fierbeti pana se ingroasa apoi lasati la racit. Mixati untul cu zaharul pudra apoi adaugati treptat crema rece si mixati usor. Puneti dupa gust esenta de vanilie.

Ungeti prima foaie cu jumatate din crema. Amestecati gemul cu nucile si ungeti a doua foaie. Acoperiti cu a treia foaie, dristribuiti restul de crema si acoperiti cu ultima foaie. Lasati prajitura la temperatura camerei pana se inmoaie foile apoi pastrati-o la frigider.

Nu va faceti griji daca se rupe o foaie, puteti intoarce prajitura :). Taiati-o dupa plac si serviti-o cu placere.

Sa aveti spor si pofta!