Bucataria Irinei...: Budinca de clatite cu branza de vaci

Fie ca sunt dulci sau sarate, clatitele reprezinta pentru mine o atractie culinara. Sunt foarte usor de preparat si apetisante.

Ingrediente clatite:

5 oua
7 linguri cu varf faina
5 linguri zahar
500 ml lapte
un varf cutit sare
o lingurita extract vanilie (2 plicuri zahar vanilat)
20 ml ulei pentru uns tigaia
100 g unt pentru uns forma si pentru stropit budinca

Pentru crema:

3 oua
500 g branza dulce de vaci
150 g zahar pudra (merge si mai putin pentru a nu fi foarte dulci)
2 plicuri zahar vanilat
o lingurita esenta vanilie (sau dupa gust)

Pentru decor:

mascarpone sau frisca
dulceata de afine

Mod de preparare:
Amestecati ouale cu faina. Adaugati zaharul, laptele si sarea si mixati bine pana se omogenizeaza. Adaugati vanilia si se mixati. Lasati compozitia 20-25 minute la temperatura camerei.

Incingeti o tigaie cu coada si ungeti-o cu foarte putin ulei. Turnati cate un polonic (mai mic) din compozitie si rotiti tigaia pana cand pasta acopera tot fundul. Cand se desprinde de tigaie (o mai ajutam pe margini) intoarceti clatita cu un cutit lat sau o spatula. Lasati-o sa se rumeneasca apoi rasturnati-o pe o farfurie intinsa. Procedati la fel cu toate clatitele.

Pentru crema bateti spuma ouale cu un praf de sare apoi adaugati branza, zaharul vanilat si esenta si mixati pana se omogenizeaza.

Pentru pregatirea budincii utilizati o cratita cam de aceeasi marime cu cea a foilor de clatita. Ungeti cratita cu unt si asezati in ea alternativ o foaie de clatita si un strat de umplutura (branza era moale, umplutura curgea).