Prajitura Carpati

Recunosc ca pentru mine aceasta prajitura a fost o provocare. Imi placea foarte mult cand o vedeam in farfurii. Prajitura Carpati nu este complicata, cele 8 foi se intind usor, trebuie doar putina atentie la montat si este gata .

Ingrediente pentru foi:

• 3 oua
• o cana zahar
• o cana ulei
• o cana lapte
• o lingurita bicarbonat de sodiu
• o lingura zeama de lamaie sau otet
• coaja de la o lamaie
• faina cat cuprinde

Ingrediente crema:

• 400 g zahar
• 2 kg lapte
• 5 linguri apa
• 16 linguri faina (mai pline)
• 250 g unt
• esenta de rom

Glazura:

• 300 g ciocolata topita
• nuca de cocos

Mod de preparare foi:

Mixati ouale cu zaharul apoi adaugam treptat laptele, uleiul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si la urma faina. Lasati aluatul 10-15 minute la temperature camerei apoi impartiti-l in 8 parti egale.

Taiati o bucata de hartie de copt cat tava aragazului. Intindeti prima foaie pe ea, mutati-o pe dosul tavii si dati la cuptor (preincalzit la 170 grade) pentru 12 minute sau pana cand incepe sa se rumeneasca la colturi. Nu intindeti direct pe tava ca sa aveti un sablon. Cat tava este la cuptor, va ocupati de celelalte foi, le intindeti la fel pe hartie de copt.

Puneti foile una peste cealalta.

Pentru crema caramelizati zaharul impreuna cu apa (atentie sa fie in stare lichida) intr-o cratita de 3-4 litri apoi adaugati treptat cate o lingura de faina.

Adaugati laptele putin cate putin si amestecati continuu pana crema se ingroasa. Luati de pe foc si adaugati untul si esenta dupa gust.

Opriti 250 g de crema iar restul distribuiti-o intre foi fierbinte. Asezati deasupra prajiturii o greutate (un fund de lemn greu, tava in care ati copt prajitura) si lasati prajitura la rece pana a doua zi.

Taiati marginile prajiturii apoi impartiti prajitura in 6 parti egale.

Taiati fiecare parte pe diagonala. Folositi un cutit bine ascutit.

Intindeti pe partea alba un strat generos de crema si uniti-o cu cealalta parte alba. Varf la varf.

Ungeti fiecare munte cu un strat de ciocolata si presarati nuca de cocos. Cu ciocolata neagra arata mai bine. Acum depinde de gust!

Dati prajitura la frigider cateva ore apoi taiati-o si serviti-o cu placere!

Copile mic, nu e frumos sa furi! Tu primesti prajituri cu fructe -  fara zahar sau indulcitori!

Sa aveti spor si pofta!

Mihaela - multumesc pentru reteta!



Cititi toata reteta

Cozonaci pufosi cu nuca

Am tot testat diferite retete de cozonac insa acum va pot garanta ca acesta este cel mai bun, prin urmare trebuie sa va dau reteta. Chiar daca nu este cel mai rapid mod pentru a-l prepara va spun sincer, merita efortul. Reteta este din Cartea de Dulciuri scrisa de Ecaterina Teisanu, carte pe care o recomand cu drag deoarece are foarte multe retete delicioase.

Ingrediente:

• 1 kg faina
• 7 galbenusuri
• 2 albusuri - ATENTIE la aluat se folosesc doar doua albusuri nu 7
• 50 g drojdie
• 300 g zahar
• 250 g unt
• aroma de rom
• 450 ml lapte (sau cat cuprinde faina)
• 2 lingurite rase cu sare
• coaja de la o portocala
• coaja de la o lamaie

Umplutura:

• 600 g nuca
• 7 albusuri
• 100-150 g zahar (dupa preferinta)
• 2 lg cacao
• 200 ml lapte
• stafide
• arome dupa plac (prefer esenta de rom)

Pentru uns: 2 galbenusuri +1 lingura lapte


Mod de preparare aluat:
Cerneti faina cu o seara inainte si lasati-o in lighean la temperature camerei. Tot atunci amestecati galbenusurile cu putina sare sa se inchida la culoare.

A doua zi amestecati drojdia cu o lingurita de zahar si putin lapte caldut.
Intr-un castron mare opariti 1/2 ceasca de faina cu putin lapte clocotit (100-150 ml) si frecati bine sa nu faca cocolosi.

Dupa ce s-a racit (a ajuns la temperature camerei) amestecati bine bine cu drojdia apoi acoperiti cu un servet si lasati la crescut 10-15 minute. Cam asa arata dupa ce a crescut.

Mixati bine galbenusurile cu zaharul pana se albesc si se fac ca o crema spumoasa. adaugati si cate putin lapte caldut pana se topeste zaharul.
Bateti  cele 2 albusuri pentru aluat spuma.

Peste restul de faina din lighean adaugati plamadeala, laptele, romul si coaja de citrice. Amestecati usor.

Adaugati galbenusurile frecate si albusurile batute spuma.

Framantati in jur de 30-45 minute adaugand cate putin unt topit (caldut nu fierbinte). Daca aluatul este prea tare mai adaugati lapte caldut. 

Lasati coca la crescut in jur de 2 ore, la loc cald, ferit de curent.

Pentru crema bateti 7 albusuri spuma cu zaharul apoi adaugati nuca.

Dizolvati cacaua in laptele caldut apoi adaugati peste nuca. Adaugati si esenta de rom dupa gust. Amestecati usor si adaugati stafidele. 

Dupa ce creste frumos aluatul rasturnati-l pe o planseta unsa cu ulei si impartiti-l in 4. Intindeti prima foaie (cam 50 cm *25 cm) apoi ungeti cu 1/4 din crema.

Procedati identic si cu celalalte apoi impletiti-le 2 cate 2. Puneti cozonacii in tava tapetata cu hartie de copt si lasati-i la crescut pentru 40-50 minute, la loc cald, fara curent.

Ungeti-i cu galbenusurile amestecate cu lapte.

Dati cozonacii la cuptor (preincalzit la 170 grade) si coaceti-i la foc potrivit (170 grade) pentru 70 minute. Pentru a preveni arderea lor acoperiti cozonacii dupa 30-40 minute cu hartie de copt. Scoateti-i pe un gratar si lasati-i la racit tot in bucataria calda, feriti de curent.

Taiati felii si serviti-le cu placere. Una... doua... cat puteti ca nu faceti cozonaci in fiecare zi.

Sa aveti spor si pofta!

PS:  Aluat : 2 albusuri + 7 galbenusuri
       Crema: 7 albusuri
       Uns: 2 galbenusuri
       Total 9 oua.

Cititi toata reteta